Éditorial
Les chefs BRAISE
Dix signatures culinaires françaises — chacune avec sa voix, ses ingrédients fétiches et ses recettes phares. Suivez un chef pour orienter votre semaine de cuisine.
- Basile Levert
Lyon/végétal · Végétarien sans concession
Légumes rôtis entiersDahlsRisottos - Carlos Martinez
Méditerranée · Poissonnier solaire
PaellasPoissons à la planchaTapas - Jade Rivière
Paris/Asie · Trait d'union franco-asiatique
Bouillons clairsCuisine vietnamienneCurrys thaï - Layla Hassan
Marseille/Maghreb · Maître d'épices
Tajines mijotésMélanges d'épices maisonPâtisseries au miel - Léa Fontaine
Provence · Maraîchère solaire
Légumes de saisonCuisine provençalePlats végétariens - Luigi Esposito
Naples · Napolitain orthodoxe
Pâtes al dentePizza napolitaineSauce tomate - Simon Delorme
Paris · Bistrotier de quartier
BistronomiePlats canaillesSauces courtes - Sophie Renard
Bourgogne · Gardienne des classiques
Bœuf bourguignonCuisine mijotéeSauces au vin - Suzette Bonnard
Lyon · Pâtissière de mémoire
Pâtisserie classiqueTartes de saisonViennoiseries - Théo Marchand
Sud-Ouest · Forgeron des viandes
Cuissons à la braiseViandes mijotéesCharcuterie maison